... Une légende attikamek traite de la fabrication du sirop d’érable et indique que les Amérindiens faisaient bouillir la sève dans ces mêmes réceptacles d’écorce puisque l’écorce ne brûle pas lorsqu’elle contient un liquide. ...
À table en Nouvelle-France, deuxième édition
... Entre la table des palais coloniaux et celle de John Bull : l’empire comme trait d’union S’il fallait dresser une liste exhaustive de tous les produits importés et leur accoler un propriétaire et sa qualité sociale, il y a fort à parier que ces produits ...
... On ne peut en dire autant de leurs successeurs Dosquet et Pontbriand ; ce dernier possède sept livres de truffes dans son garde-manger lors de son décès en 1760. ...
... Ils décident plutôt de se recycler comme aubergiste ou traiteur ; c’est notamment l’exemple qu’offre Jacques Joignet dit Lafrance, arrivé à Québec en 1708 en qualité d’aide-cuisinier dans la maisonnée du gouverneur Vaudreuil père. ...
... Murray et Carleton pourront compter sur les services d’Alexandre Menut qui, au départ de ceux-ci, devient traiteur, un traiteur à l’endroit duquel la Gazette de Québec ne tarit pas d’éloges. ...
... à table en nouvelle-france soit après que l’Angleterre eut signé en 1786 avec la France le traité d’Éden, une entente libéralisant le commerce entre les deux pays et avant que ne débutent les guerres révolutionnaires. ...
... Les volailles connaissent une fluctuation importante de la demande, notamment entre 1740 et 1770, alors que la demande augmente, possiblement à cause des guerres de la succession d’Espagne et de Sept Ans. 98 ...
... Mais par-delà ces mets se dégagent des traits culturels : il existe des aliments de base sans lesquels il est impossible de survivre et le gras y est présent, mais modérément. ...
... Les inventaires pour leur part indiquent, par ordre d’importance, des fromages de Hollande, gruyère et du pays ; ceux qui en possèdent en gardent de bonnes quantités, comme ce Blaise Lepage et ses sept douzaines fromages du pays ou encore le coutelier ...
... le régime alimentaire urbain Gerard ter Borch II, La traite, Original : Getty Center, Los Angeles, copie : Wikimedia Commons. 121 ...