... Les rations accordées par l’Hôtel-Dieu permettent jusqu’à un certain point de mesurer la consommation, encore faut-il s’empresser d’ajouter que le vin qui y est servi sert de fortifiant et s’adapte à la réalité du patient, donc du traitement. ...
À table en Nouvelle-France, deuxième édition
... Il semble cuire son pain puisqu’il achète 102,6 kg de farine d’une seule traite. ...
... Il s’agit par contre de retracer certaines techniques et façons de faire aujourd’hui disparues tout en respectant les façons de faire indiquées dans les traités anciens. ...
... Par ailleurs, le terme n’est pas utilisé dans les traités culinaires avant le xixe siècle. hilippe • 250 ml de farine • 30 ml de sucre glace • 1 pincée de sel • 6 œufs battus • 175 ml de crème à 15 % • 175 ml de lait • 75 ml de beurre fondu Préparation ...
... Potage aux herbes P ar herbes , il faut entendre , selon les traités de cuisine d’époque, l’oseille, le pourpier, la laitue, le cerfeuil et le céleri, ainsi qu’ils figurent dans cette recette. ...
... Traité historique et pratique de la cuisine, 1758. 166 ...
... Traité historique et pratique de la cuisine, 1758. 176 ...
... Traite historique et pratique de la cuisine, 1758. 180 ...
... Traité historique et pratique de la cuisine, 1758. 182 ...
... Traité historique et pratique de la cuisine, 1758. 190 ...