... (Québec) G1R 2X4 Dépôt légal : Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2020 ISBN papier : 978-2-89791-149-2 ISBN pdf : 978-2-89791-150-8 Diffusion au Canada : Diffusion Dimedia 539, boul. ...
À table en Nouvelle-France, deuxième édition
... Le premier restaurant, au sens actuel du terme, voit le jour à Québec en 1792. ...
... C’est ce que tente de baliser ce livre qui annonce un plus grand tout en préparation : celui d’une histoire de l’alimentation au Québec. ...
... On en vient même à reconnaître l’identité des nations par leur cuisine et c’est en ce sens qu’il faut comprendre l’engouement au Québec de se découvrir un patrimoine culinaire, de mettre en valeur la cuisine traditionnelle et d’en faire une cuisine nationale1 ...
... Pour sa part, Nicolas-Gaspard Boisseau nous apprend que les paysans cherchent à s’autosuffire mais qu’ils doivent venir à la ville pour chercher de la mélasse et d’autres denrées importées des confins de l’empire. ...
... Manger à la mode autochtone L Samuel de Champlain établit son Abitation à Québec en juillet 1608, les Premières Nations vivant dans la vallée laurentienne sont moins visibles qu’à l’époque de Cartier, une soixantaine d’années auparavant. ...
... Les Iroquoiens de la région de Québec chassent également le phoque et le béluga alors que, dans la région méridionale, on chasse le dindon sauvage. ...
... Selon André Thévet, qui a interrogé les fils de Donnaconna, le chef de Stadaconné (Québec), ramenés en France par Cartier, ils auraient aussi consommé des courges et des citrouilles, enveloppées dans des feuilles de maïs 15 ...
... des Autochtones puisqu’on retrouve au Séminaire de Québec une recette toute européenne (!) pour enlever les vers de la viande10). ...
... Après la destruction de la Huronie par les Iroquois en 1650, les Hurons viennent s’établir dans la région de Québec, ce qui entraînera quelques changements importants dans leur alimentation13. ...