Diplômé en histoire et en géographie en 1966 de l'Université du Chili, à Santiago, José Del Poso enseigne dans divers collèges et universités. Poussé par les effets du coup d'État chilien de septembre 1973, il s'établit au Québec où il obtient son doctorat à l'Université de Montréal. Il enseigne à l'Université du Québec à Montréal (UQAM) pendant 40 ans et publie une trentaine d'articles de revues et de chapitres de livres, ainsi que 16 livres, en espagnol et en français, dont Histoire de l'Amérique latine et des Caraïbes (Septentrion, 2009), Les Chiliens au Québec (Boréal, 2009) et Québec-Chili, 1973-2023 (avec Geneviève Dorais, VLB, 2023).