... Cette façon d’apprêter les concombres sera encore d’usage dans certaines régions du Québec au cours de la première moitié du XXe siècle. ès • 1 concombre • Sel et poivre • 125 ml de crème à 15 % ou de crème aigre Préparation • Laver et essuyer le ...
À table en Nouvelle-France, deuxième édition
... Cette façon d’apprêter les framboises nous est confirmée par le voyageur suédois Pehr Kalm en 1749 ainsi que par l’évêque anglican de Québec, Jacob Mountain, en 1794. • Framboises • 75 ml de crème à 15 % • 10 ml de sucre d’érable râpé Préparation • ...
... Dès les années 1680, le Séminaire de Québec procède à des achats massifs de truite pour nourrir son personnel et ses élèves. ...
... Le maraîcher montréalais Pierre Guy en fournit des graines à madame Fornel de Québec en 1747. ...
... Les marchands Havy et Lefebvre de Québec en commandent régulièrement des graines auprès de Pierre Guy à Montréal. • 450 g d’épinards frais • 115 g d’oseille frais • 115 g de beurre frais • 60 g de raisins secs • 15 ml de vinaigre • 1 pincée de ...
... Le climat joue dans ce cas un rôle important car elles poussent fort bien à Montréal et pas du tout dans la région de Québec. ...
... On la chasse au fusil, on la capture au filet ; d’ailleurs certains donataires de la région de Québec fixent comme condition de pension alimentaire de pouvoir tendre des rets à tourte. • 2 pigeons coupés en 4 • 2 ou 3 foies de poulet • 120 ml de beurre ...
... Doré au fenouil D ’après les dernières trouvailles archéologiques associées au palais de l’Intendant de Québec, le fenouil aurait été présent sur le site des berges du palais dans des couches associées aux années de Champlain, c’est-à-dire au début ...
... Il fait partie des rations des matelots et quelquefois de celles des soldats ; d’importantes quantités sont stockées dans les entrepôts du roi à Québec, à Montréal et dans les principaux postes, tout comme chez les marchands. ...
... Le ménage des champs et de la ville, 1739. 172 ...