... Est-ce à dire que la chasse supplée ? Généreux dépannage et menu à la carte : les ressources du pays La chasse ne représente plus une activité essentielle pour les premiers Européens qui foulent le sol du nouveau continent. ...
À table en Nouvelle-France, deuxième édition
19 résultats
- < Précédent
- 1
- 2
... Comme l’affirme le jésuite Le Jeune en 1636, la sauvagine Jean-Baptiste Siméon Chardin (1699-1779), Canard colvert à la bigarade, vers 1730, Paris, Musée de la Chasse et de la Nature, inv. 63.16.1. Cliché Nicolas Mathéus. 56 ...
... Mais que représente effectivement la chasse comme activité de subsistance ? L’arrivée de la tourte en mai suscite une mobilisation générale de la population pour chasser cette manne ! ...
... S’il est logique d’assumer que le premier réflexe du colon aura été d’assurer sa survie au moyen de la chasse puisque le gibier abonde, il faut, du même souffle, s’empresser d’ajouter que la chasse ne constitue plus une source d’alimentation pour les ...
... La chasse à la tourte cause, et de loin, le plus d’agitation, surtout autour de la ville. ...
... Or, dès 1743, l’intendant Hocquart affirme que la chasse est « épuisée » sur le territoire immédiat de la capitale139. ...
... Le capitaine Fitzgerald semble plus porté sur l’alcool que son supérieur : deux tiers de litre de rhum par semaine et un demi-litre de gin par semaine permettent de chasser le mal du pays. C’est sans 136 ...
... On la chasse au fusil, on la capture au filet ; d’ailleurs certains donataires de la région de Québec fixent comme condition de pension alimentaire de pouvoir tendre des rets à tourte. • 2 pigeons coupés en 4 • 2 ou 3 foies de poulet • 120 ml de beurre ...
... Bœuf à la mode G Jean-François de Troy, Le repas de chasse, 1737 Original : Le Louvre, copie : Wikimedia Commons. culinaire britannique, le bœuf à la mode est à l’origine une recette d’inspiration française. ...