... Peu importe qu’il s’agisse de la région de Montréal, de la vallée du Richelieu ou de la région de Québec, la domination du lard par rapport au beurre tranche alors que les quantités représentent un ratio allant jusqu’à cinq à un en faveur du premier ingrédient ...
À table en Nouvelle-France, deuxième édition
... à table en nouvelle-france alimentaires retracées pour la région de Québec, il est présent dans 87 % de celles-ci grâce à une vache à lait dite « perpétuelle », 2 l de lait bien qu’elle ne soit disponible qu’une partie Sel et poivre de l’année. 75 ml ...
... Les transactions de gibier, soit à Montréal, soit à Québec, sont limitées, et cela, malgré le fait que Hurons et Iroquois vendent du gibier aux marchés de Québec et de Montréal. ...
... à table en nouvelle-france du Saint-Laurent ne fait pas l’objet de la chasse car les colons sont trop préoccupés à défricher et à s’établir autour de Québec. Mais cet intermède est de courte durée ! ...
... Les documents mentionnent une triade de George Heriot, Le lac Saint-Charles près de Québec, base, à savoir l’anguille, la morue, 1801, Original : Musée des Beaux-Arts du Canada, séchée ou salée, et le saumon, trois # 6320, copie : Wikimedia Commons. poissons ...
... à table en nouvelle-france de Québec, à peine retrace-t-on quelques documents au sujet d’une exploitation commerciale de poisson d’eau douce, en l’occurrence la truite. ...
... Les baux de jardins dans une ville comme Québec ajoutent à la connaissance des produits maraîchers disponibles : on y découvre asperges, poireaux, céleri, choux-fleurs, oignons verts, betteraves, carottes, navets, radis (rouges ou noirs), panais, salsifis ...
... Québec ; cette céréale-légume leur a permis de s’adapter à leur nouvel environnement mais, une fois les récoltes européennes mises en place, le maïs est délaissé. Et la même situation a été vécue sur la rive sud à Montréal et sur l’île. ...
... Et le verger dans la région de Québec est présent sous le Régime français dans une ferme sur sept, principalement dans les paroisses de Saint-Nicolas et de l’île d’Orléans. La seule variété de pomme recensée dans la région de Québec est la calville. ...
... De toute évidence, habitants et citadins se désaltèrent avec de l’eau, Québec comptant même des fontaines et des puits disséminés dans chacun des quartiers de la ville. ...