... Québec en tant que cuisinier de 87 ...
À table en Nouvelle-France, deuxième édition
... Elles s’appliquent aux palais de Québec ; les gouverneurs régionaux comme Claude de Ramezay à Montréal ne seront pas en reste. ...
... Une dizaine d’exemplaires de la Maison rustique ou Ménage des champs de Louis Liger circulent également à Québec, pour ne mentionner que les ouvrages les plus importants115. ...
... Ce sera l’heure de gloire du café des Marchands, rue Saint-Pierre dans la basse-ville de Québec, ou encore de l’Hôtel des Francs-Maçons rue De Buade à la haute-ville. ...
... à table en nouvelle-france Tableau 4 Mentions de produits annoncés dans la Gazette de Québec, 1764-1800 Catégorie Nombre de produits Nombre de mentions Importance relative Condiments 33 173 10,01 Épices 33 172 9,95 Portos 25 148 8,56 Sucres ...
... Or dans les faits, selon les annonces parues dans la Gazette de Québec, la moitié des 38 variétés de vins annoncées entre 1764 et 1800 sont françaises et représentent un peu plus du tiers des vins annoncés (35 sur 94 ou 37 %). ...
... Le thé, bien qu’il soit déchargé sur les quais de Québec dès 1760, ne semble pas faire l’objet d’une consommation populaire. Au mieux, ce sont les soldats britanniques qui le consomment. ...
... C’est pourquoi dès le dernier tiers du xviie siècle, du moins pour la population de la région de Québec et, à ce qu’il semble, pour celle de la région de Montréal, les expériences avec le maïs et les citrouilles sont plus ou moins révolues118. ...
... le gouvernement », 1755, dans Rapport des archives de la province de Québec, 1933-1934, p. 209-210 ; BAC, MG17, A 7, 1, vol. 1 (1756) ; BAC, RG 8, C 1208, p. 307-308 (1800) ; PRO, British Museum, Add. ...
... Ainsi, dans la ration, la proportion est de deux pour un en faveur du bœuf et, dans une institution comme le Séminaire de Québec, cette proportion passe à trois pour un122. ...