... Le pain constitue le premier ingrédient du régime, peu importe qu’il s’agisse de la campagne, de la ville ou du patient de l’hôpital. ...
À table en Nouvelle-France, deuxième édition
... En somme, l’adage populaire au sujet du porc semble avoir été respecté en ville également ! ...
... Les officiers de la garnison qui logent en ville et non dans les casernes constituent la clientèle idéale pour les marchands britanniques de Québec. ...
... Bienvenue à Québec, John Bull ! Les citadins francophones doivent donc s’adapter à cette nouvelle réalité que sont les produits offerts par les marchands britanniques de Québec. ...
... François Malépart de Beaucourt, Madame Trottier dit Desrivières prend le thé, 1793, Musée national des Beaux-Arts du Québec, 56.298 138 ...
... Conclusion Ainsi, autant en ville qu’en milieu rural, le mouvement de changement prend de l’ampleur dans les années 1780 avec l’intégration du thé… et il s’accompagne d’un autre qui lui est étroitement associé : la consommation de sucre. ...
... Or la plupart des légumes du pays disparaissent du régime alimentaire avant la fin du xviie siècle, du moins dans la région de Québec et probablement dans la région de Montréal, exception faite des ventes autochtones au marché ; encore faudrait-il pouvoir ...
... Cette question des fourrages conduira au milieu du xixe siècle à faire du Québec une zone où se pratique, pour la première fois depuis les débuts de la colonie, une agriculture laitière, ce qui rend le lait disponible pour en faire du beurre. ...
... Pour prolonger cette observation, extrapolons et observons une dernière étape de changement : celle-ci se produit à l’occasion d’Expo 67 alors que le Québec s’ouvre sur le monde. ...
... Le choix des recettes dépend en partie de la documentation, à savoir les intitulés laissés par les acteurs historiques, comme l’annonce de la Gazette de Québec pour la soupe aux pois et au lard ou encore les commentaires des divers voyageurs et observateurs ...