Livraison gratuite au Québec à l’achat de 2 livres et plus Panier (0) Aide

Jardins et jardiniers laurentiens, 1660-1800

Creuse la terre, creuse le temps

  • 29,95 $PapierISBN: 9782894488553
  • 21,99 $PDFISBN: 9782896649761

    Le format PDF est un fichier électronique du livre, qui pourra être téléchargé sur votre poste, le téléchargement sera possible pour les 48 heures suivant l’achat. Votre nom ainsi que le copyright apparaîtront en filigrane et en bas de chaque page du fichier PDF.

  • 21,99 $ePubISBN: 9782896649778

    Le format ePub est un fichier électronique du livre, qui pourra être téléchargé sur votre poste, le téléchargement sera possible pour les 48 heures suivant l’achat. Votre nom ainsi que le copyright apparaîtront en filigrane et en bas de chaque page du fichier ePub.

Dans les colonies, et à plus forte raison dans un pays où la végétation est en dormance une bonne moitié de l'année, l'alimentation est une préoccupation constante. Dans ce contexte, un potager devient vite une nécessité. Alors que certains sont gérés par leur propriétaire, d'autres sont confiés à l'expertise et aux soins de jardiniers de métier. Jean-Pierre Hardy retrace l'origine de ces derniers et évalue leur formation, leur équipement, leurs techniques horticoles, leurs conditions de travail et leur niveau de vie.

Les potagers sont-ils aussi nombreux qu'on le dit? Que produit-on et quels sont les légumes préférés? Le potager répond-il aux besoins d'une maisonnée et à combien peut-on l'évaluer? Jardins et jardiniers laurentiens fait le point sur les potagers et les jardiniers des principales villes de la vallée du Saint-Laurent entre 1660 et 1800.

Table des matières

Jardins et jardiniers laurentiens, 1660-1800. Creuse la terre, creuse le temps 1
AVANT-PROPOS 7
INTRODUCTION 11
CHAPITRE 1 • Jardins et jardiniers en Europe 17
L’origine des jardins potagers 17
L’organisation des métiers en Angleterre et en France 24
L’essor des légumes du Moyen Âge au XVIIIe siècle 28
CHAPITRE 2 • Les jardins et l’environnement 37
Les jardins à Québec vers 1750 37
Les jardins à Montréal au XVIIIe siècle 45
CHAPITRE 3 • Les jardiniers 61
Les jardiniers sont-ils nombreux ? 62
Qui sont ces jardiniers et d’où viennent-ils ? 64
La formation des jardiniers 68
La richesse des jardiniers 75
Quelques portraits types 89
CHAPITRE 4 • Milieux et conditions de travail 101
Les propriétaires et les bailleurs à Québec 101
Les propriétaires et les bailleurs à Montréal 108
Des conditions de travail qui se distinguent 119
Les premiers inventaires de légumes 135
CHAPITRE 5 • Les productions locales 135
Les productions locales et les préférences 146
Conclusion 178
L’approvisionnement en semences 181
CHAPITRE 6 • L’entretien du jardin 181
L’équipement et les techniques horticoles 189
Le travail au quotidien : du labourage à la récolte 200
L’importance des produits du jardin dans l’alimentation 225
CHAPITRE 7 • De l’importance et de la rentabilité des jardins 225
La rentabilité des jardins à Québec et à Montréal 238
Conclusion 262
Conclusion 265
ANNEXE I 273
ANNEXE 1 • Les sources ou comment repérer les jardiniers 273
ANNEXE 2 • Prix et sources des légumes, 1720-1761 277
Bibliographie 281
Liste des tableaux 299
Table des matières 301

Voir toute la table des matières

Ce livre a fait parler de lui :

  • De quoi se nourrissaient nos ancêtres? Quel type de végétation meublait l'entourage de leur demeure? Y avait-il de nombreux potagers et étaient-ils productifs? Autant de questions auxquelles l'auteur tente de répondre dans ce lire fort intéressant pour qui s'intéresse à l'alimentation des premiers habitants de nos colonies. À lire.

  • pDe quoi se nourrissaient nos ancêtres? Quel type de végétation meublait lentourage de leur demeure? Y avait-il de nombreux potagers et étaient-ils productifs? Autant de questions auxquelles lauteur tente de répondre dans ce lire fort intéressant pour qui sintéresse à lalimentation des premiers habitants de nos colonies. À lire./p
  • pLe résultat final est une étude savante mais également très vivante, qui saura plaire à un large éventail de lecteurs./p
  • Le résultat final est une étude savante mais également très vivante, qui saura plaire à un large éventail de lecteurs.

Auteur

Autre ouvrage

Suggestions