... Le régime des malades à l’Hôtel-Dieu de Québec, Québec, Presses de l’Université Laval, 1983, date de plusieurs décennies, mais elle demeure une étude fondamentale pour l’alimentation. ...
Jardins et jardiniers laurentiens, 1660-1800
... Les enfants des bois du Canada au jardin du roi à Paris en 1635, Sainte-Foy, Les Presses de l’Université Laval, 1998. Jacques Mathieu avec la collaboration d’André Daviault. ...
... Edited with an introduction by François-Marc Gagnon, translated by Nancy Senior, modernized by Réal Ouellet. 11. Pierre-Simon Doyon, L’iconographie botanique en Amérique française du XVIIe au milieu du XVIIIe siècle, Thèse (Ph. ...
... L’historien – ou compilateur selon certains – Joseph-François Lafitau, les médecins Jean-François Gaultier et Michel Sarrazin, le voyageur et botaniste Pehr Kalm et l’historien Pierre-François-Xavier de Charlevoix en font partie. ...
... Dans l’ordre, François Rousseau, Québec, Les Presses de l’Université Laval, 1983 ; Yvon Desloges, Ottawa, Environnement Canada, Service canadien des parcs, 1991, et Québec, Septentrion, 2009 ; Sylvie Dépatie, op. cit. ...
... Les deux études déjà citées, celle de François Rousseau sur le régime alimentaire des malades de l’HôtelDieu de Québec et celle d’Yvon Desloges sur la consommation et les préférences alimentaires des citadins et des ruraux fournissent un bon portrait ...
... François Rousseau, L’œuvre de chère en Nouvelle-France, op. cit., p. 166. 35. Jacques Rousseau, op. cit., p. 369. 36. François Rousseau, op. cit., p. 166. 37. Pehr Kalm, op. cit., p. 460-461. ...
... Un minot de maïs équivaut à 55 livres françaises de 489,5 grammes. François Rousseau, op. cit., p. 394. ...
... La citrouille iroquoise décrite par le médecin Jean-François Gaultier est petite, la pulpe est jaune et plus ferme que les citrouilles ordinaires (sic) et la peau, verte, est marbrée de plusieurs couleurs47. ...
... François Rousseau (op. cit., p. 180) s’en étonne et pense qu’elles ne sont pas dans les comptes de la communauté de l’Hôtel-Dieu parce qu’elles proviendraient d’un de leurs jardins. ...