... Sa texture unique, plus solide que celle d’un gâteau, et son goût singulier en font un dessert de choix. 1 Michel Lambert, Histoire de la cuisine familiale au Québec – Volume 1 : Ses origines autochtones et européennes, Québec, les Éditions GID, 2006 ...
Recettes de chantiers et miettes d'histoire
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... La soupane se serait popularisée au Québec avec l’arrivée des Irlandais. ...
... On le retrouvait partout, à la ville comme à la campagne1. Quand il n’y avait plus de thé, au chantier comme à la maison, certains le remplaçaient par une boisson obtenue avec du pain trop grillé. ...
... Marie-Victorin, Flore laurentienne, 2e édition, Montréal, Les Presses de l’Université de Montréal, 1964, p. 146. 2 [En ligne] www.jeanprovencher.com. 3 Roger Larivière, Plantes comestibles et médicinales de la forêt boréale et bienfaits du chaga, Québec ...
... Histoire de la cuisine familiale au Québec – Volume 3 : La forêt, ses régions et ses produits, des origines à aujourd’hui, Québec, les Éditions GID, 2009. ...
... Chantier : terme anciennement utilisé au Québec pour désigner une exploitation forestière ou un camp de bûcherons. Chou de Siam : rutabaga, que certains appelaient aussi « navet jaune ». ...
... Au Québec, c’est une fricassée ou un pain à base de lard salé cuit et de pommes de terre. Pitoune : billot de bois d’une longueur de 4 pieds. Rond de bois : section de la forêt réservée à un bûcheron. ...