- 29,95 $PapierISBN: 9782894488553
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13,99 $PDFISBN: 9782896649761
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13,99 $ePubISBN: 9782896649778
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Dans les colonies, et à plus forte raison dans un pays où la végétation est en dormance une bonne moitié de l'année, l'alimentation est une préoccupation constante. Dans ce contexte, un potager devient vite une nécessité. Alors que certains sont gérés par leur propriétaire, d'autres sont confiés à l'expertise et aux soins de jardiniers de métier. Jean-Pierre Hardy retrace l'origine de ces derniers et évalue leur formation, leur équipement, leurs techniques horticoles, leurs conditions de travail et leur niveau de vie.
Les potagers sont-ils aussi nombreux qu'on le dit? Que produit-on et quels sont les légumes préférés? Le potager répond-il aux besoins d'une maisonnée et à combien peut-on l'évaluer? Jardins et jardiniers laurentiens fait le point sur les potagers et les jardiniers des principales villes de la vallée du Saint-Laurent entre 1660 et 1800.
Table des matières
| Jardins et jardiniers laurentiens, 1660-1800. Creuse la terre, creuse le temps | 1 |
| AVANT-PROPOS | 7 |
| INTRODUCTION | 11 |
| CHAPITRE 1 • Jardins et jardiniers en Europe | 17 |
| L’origine des jardins potagers | 17 |
| L’organisation des métiers en Angleterre et en France | 24 |
| L’essor des légumes du Moyen Âge au XVIIIe siècle | 28 |
| CHAPITRE 2 • Les jardins et l’environnement | 37 |
| Les jardins à Québec vers 1750 | 37 |
| Les jardins à Montréal au XVIIIe siècle | 45 |
| CHAPITRE 3 • Les jardiniers | 61 |
| Les jardiniers sont-ils nombreux ? | 62 |
| Qui sont ces jardiniers et d’où viennent-ils ? | 64 |
| La formation des jardiniers | 68 |
| La richesse des jardiniers | 75 |
| Quelques portraits types | 89 |
| CHAPITRE 4 • Milieux et conditions de travail | 101 |
| Les propriétaires et les bailleurs à Québec | 101 |
| Les propriétaires et les bailleurs à Montréal | 108 |
| Des conditions de travail qui se distinguent | 119 |
| CHAPITRE 5 • Les productions locales | 135 |
| Les premiers inventaires de légumes | 135 |
| Les productions locales et les préférences | 146 |
| Conclusion | 178 |
| L’approvisionnement en semences | 181 |
| CHAPITRE 6 • L’entretien du jardin | 181 |
| L’équipement et les techniques horticoles | 189 |
| Le travail au quotidien : du labourage à la récolte | 200 |
| CHAPITRE 7 • De l’importance et de la rentabilité des jardins | 225 |
| L’importance des produits du jardin dans l’alimentation | 225 |
| La rentabilité des jardins à Québec et à Montréal | 238 |
| Conclusion | 262 |
| Conclusion | 265 |
| ANNEXE I | 273 |
| ANNEXE 1 • Les sources ou comment repérer les jardiniers | 273 |
| ANNEXE 2 • Prix et sources des légumes, 1720-1761 | 277 |
| Bibliographie | 281 |
| Liste des tableaux | 299 |
| Table des matières | 301 |
Ce livre a fait parler de lui :
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De quoi se nourrissaient nos ancêtres? Quel type de végétation meublait l'entourage de leur demeure? Y avait-il de nombreux potagers et étaient-ils productifs? Autant de questions auxquelles l'auteur tente de répondre dans ce lire fort intéressant pour qui s'intéresse à l'alimentation des premiers habitants de nos colonies. À lire.
, Revue Héritage
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Le résultat final est une étude savante mais également très vivante, qui saura plaire à un large éventail de lecteurs.
Jacques Saint-Pierre, Cap-aux-Diamants
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« L’intérêt porté de nos jours aux questions d’alimentation, d’agriculture urbaine devrait inviter à lire cet ouvrage agréable à lire. »
Christiane Peyronnard, La Cliothèque
Auteur
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Jean-Pierre Hardy
Jean-Pierre Hardy possède une maîtrise en histoire de l'Université Laval et un Ph. D. en histoire de l'Université de Montréal.… Lire la suite
