« Cette étude sur le boire mérite lecture et relecture, densité de la matière oblige.... «

Yvon Desloges, Les Cahiers de lecture de L'Action nationale

« Ce document précieux sur les us et coutumes de consommation de l'alcool en Nouvelle-France est à potasser longuement et à conserver dans votre bibliothèque vitivinicole pour vous y référer au besoin. Rien n'est oublié, du goût du vin rouge à celui des liqueurs, de la fabrication d'eau-de-vie en passant par celle de la bière, du cidre et de la bière d'épinette, jusqu'aux manières de boire.... «

Nicole Charest, Vins & Vignobles

« Ceux et celles qui s'intéressent à la bouffe et à la boisson, à son histoire surtout, seront heureux d'apprendre que les éditions du Septentrion ont récemment publié deux ouvrages qui brossent un éloquent portrait du boire et du manger en Nouvelle-France. Il s'agit de Bacchus en Canada de Catherine Ferland et À table en Nouvelle-France d'Yvon Desloges.... «

Paul-François Sylvestre, L'Express (Toronto)

« Une incursion dans les 17e et 18e siècles canadiens. Catherine Ferland reconstitue toute la chaîne de consommation de l'alcool en Nouvelle-France. Elle aborde la production et l'importation des boissons alcoolisées et la manière dont elles se distribuent dans la colonie. Ce portrait des habitudes de consommation de nos ancêtres saura intéresser grandement les curieux d'histoire.... «

Anne Fortin, Librairie Gourmande

« Un livre vraiment magistral. Une mine d'or. Une mine d'information. Je le recommande aux gens qui s'intéressent à la consommation de vin et de bière : c'est une étude pionnière, un ouvrage remarquable.... «

André Champagne, Pourquoi pas dimanche? (Radio-Canada)

« Un livre amusant et très intéressant.... «

Marie-Pierre Michaud, Axion Magazine

« Un document touffu, bourré de références sur la consommation de boissons alcooliques de nos ancêtres. Un livre étonnant, une brique de 405 pages, dont 70 pages de notes explicatives, fort heureusement regroupées à la fin du volume.... «

Marc-André Gagnon, Vin Québec

« Elle portait de grands espoirs vinicoles, qu'elle a déçus les uns après les autres. Mais la Nouvelle-France n'est pas restée abstinente pour autant. Selon l'historienne Catherine Ferland, les canadiens de l'époque avaient même accès à une plus grande diversité de boissons que les Français, souvent confinés, pour s'approvisionner, à leur vignoble local. En fait, l'alcool a joué un rôle majeur dans le développement de la colonie, au point qu'il aurait pu complètement changer la face du continent.... «

Caroline Monpetit, Le Devoir

« Entreprise fort originale que celle de retracer l'histoire de nos ancêtres à partir de leur consommation d'alcool ! Au carrefour de l'histoire et de l'anthropologie, l'ouvrage porte un regard inédit sur les pratiques culturelles de l'époque.... «

David Murray, Le Délivré (librairie Monet)

« L'auteure est parvenue à créer un portrait juste des habitudes de consommation de nos ancêtres. Son étude est à lire pour quiconque s'intéresse à notre histoire, qui ne s'est pas uniquement construite lors de grandes batailles.... «

La rédaction, Le Libraire