... À l’Hôpital général de Québec, on entrepose pour l’hiver du pourpier salé, une herbe que le récollet Sagard s’empresse de planter à son arrivée au pays au XVIe siècle, obéissant en cela à une vielle coutume alimentaire européenne. ...
Jardins et jardiniers laurentiens, 1660-1800
... À l’Hôtel-Dieu de Québec, par exemple, on en utilise entre une et deux barriques par année pour la conservation de certains légumes, et peutêtre aussi pour la confection des médicaments à l’apothicairerie. ...
... Les autorités du pays, peu importe la ville dans laquelle elles élisent domicile – Montréal, Québec, Trois-Rivières, Détroit, Nouvelle Orléans ou Louisbourg –, entretiennent toutes un ou plusieurs jardins à la fois alimentaires et d’agrément. ...
... , il se produit suffisamment de légumes dans la vallée du Saint-Laurent pour en exporter à Plaisance, en Acadie, à l’île Royale et à l’île SaintJean, selon Nicolas-Gaspard Boucault, secrétaire de l’intendant Bégon et procureur du roi à la Prévôté de Québec ...
... Aussi, louent-ils au bedeau de la paroisse de Ville Marie le jardin de leur école8. À la campagne, la présence de jardins est attestée un peu partout à partir du milieu du XVIIIe siècle par des témoins oculaires. ...
... Plan de la ville des 3 rivières levé en l’année 1704, ANOM, FR CAOM 03DF461B et Plan de la prairie de la Madeleine levé en l’année 1704, ANOM, FR CAOM 03DFC458B. ...
... Les lentilles, lorsqu’il y en a, sont le plus souvent importées, les choux-fleurs sont rares et tous les autres légumes sont monnaie courante dans les potagers des campagnes et des villes. ...
... D’ailleurs, tout au long du XVIIIe siècle, dans les pensions alimentaires des couples habitant le milieu rural du gouvernement de Québec, le pain (farine de blé), la viande (porc et lard), le lait (vache à lait) et le sel sont tous des aliments dont la ...
... Herbes - 6 3 - 1 10 15 29 37 21 Pois 10 12 6 10 31 58 68 78 85 64 Fèves - 6 - 8 16 22 14 29 23 20 Légumes * Statistiques fondées sur 1058 pensions alimentaires tirées des donations entre vifs dans le gouvernement de Québec ...
... La rentabilité des jardins à Québec et à Montréal Les jardins des particuliers S’il existe quelques bonnes études sur l’horticulture maraîchère des XVIIe et XVIIIe siècles en Occident, les potagers domestiques demeurent les enfants négligés de l’histoire ...