... Les jardins des institutions L’Hôtel-Dieu de Québec À l’Hôtel-Dieu de Québec, la communauté des augustines et les malades de l’hôpital ont chacun leur jardin, et à partir de 1676, une comptabilité distincte. ...
Jardins et jardiniers laurentiens, 1660-1800
... Les ursulines de Québec La proportion des revenus provenant des jardins des ursulines de Québec s’apparente à celle que l’on observe à l’Hôtel-Dieu. ...
... 259 L’importance et la rentabilité des jardins TABLEAU XVII Revenus des jardins des ursulines de Québec (en livres) 1716 1726 1736 1747 1757 1767 1777 Revenu total* 30 009 8 047 16 610 22 482 28 235 16 626 30 191 Revenu du jardin ...
... Dans l’ensemble, les jardins de la communauté montréalaise semblent rapporter un peu moins que ceux de Québec. ...
... À la ville, la situation est fort différente : les potagers sont moins nombreux à cause de la pression exercée par les habitations, les édifices publics et l’enceinte de pierre, autant à Montréal qu’à Québec. ...
... Avec tous ces potagers aux dimensions assez considérables, on est en droit de s’interroger sur la place que les légumes prenaient dans le régime alimentaire des résidents des villes ? ...
... Conclusion 267 Dans les constitutions des religieuses hospitalières de Montréal et de Québec, on mentionne que les plus grands malades ont droit aux meilleures viandes et aux bouillons gras. ...
... De fait, les cartes et les plans illustrent très bien qu’en dehors de la vieille ville de Montréal, les faubourgs renferment de nombreux potagers et 3. Robert Hunter Jr., Quebec to Carolina in 1785-1786, op. cit., p. 8, 9 et 25. 4. William L. ...
... Les légumes produits par les résidents de Québec et de Montréal ne semblent pas avoir changé considérablement au XVIIe siècle, et les différences entre les deux villes sont mineures. ...
... 270 jardins et jardiniers laurentiens Les légumes que l’auteur John Lambert observe au marché de Québec à l’été 1808, semblent répondre davantage à la réalité des deux principales villes de la vallée du Saint-Laurent : on y vend patates, choux, oignons ...