... Les jardins se seraient donc répandus au XIIIe siècle dans les villes et les environs immédiats, sans doute pour répondre à une demande accrue des villes en croissance et peut-être aussi parce que les habitudes alimentaires changent et que les légumes ...
Jardins et jardiniers laurentiens, 1660-1800
... Vers 1750, la plupart des grandes villes et même les plus petits centres urbains s’approvisionnent en légumes produits localement, c’est-à-dire par des producteurs installés à la périphérie des villes. ...
... était d’approvisionner la ville en lait11. ...
... Michel Phlipponneau (1921-2008), spécialiste de l’agriculture des banlieues, faisait remarquer dès les années 1950 que le phénomène était quasi universel : « Des jardins de la Rome antique aux kolkhozes légumiers qui accompagnent la création des villes ...
... arboring, rocking, mounting, covering, fencing, and removing of plants, herbs, seeds, fruits, trees, stovks, sets, and of contriving the conveyances to the same belongings16. » Tout au long du siècle, on crée des corporations ou guildes dans plusieurs villes ...
... Il semble toutefois qu’elle soit plus précoce dans les pays germaniques où, à Bâle par exemple, les jardiniers seraient organisés en métier dès le XIIIe siècle et dans les villes flamandes, deux siècles plus tard22. ...
... En effet, la viande demeure une denrée rare, davantage à la campagne qu’à la ville, et pour la majorité elle est réservée aux grandes fêtes29. Encore au début du XVIIIe siècle, la soupe tient la première place dans le régime de la majorité. ...
... chapitre 2 Les jardins et l’environnement Les jardins à Québec vers 1750 Québec est une ville qui croît très lentement jusqu’au début du XVIIIe siècle. Elle compte alors à peine 2 000 habitants. ...
... Sur l’évolution de la ville de Québec, il faut aussi consulter John Hare, Marc Lafrance et David-Thiery Ruddel, Histoire de la ville de Québec, 1608-1871, Montréal et Ottawa, Boréal et Musée canadien des civilisations, 1987, 400 p. 3. ...
... Pour une description des jardins des ursulines et de l’Hôtel-Dieu de Québec, voir Paul-Louis Martin et Pierre Morisset, Promenades dans les jardins anciens du Québec, Montréal, Boréal, 1996, p. 36-40 et Marie-Josée Fortier, op. cit. 6. ...